افزایش دهنده ماندگاری SLE

فعالیت آبی (Water Activity) یکی از ویژگی های بسیار مهم مواد غذایی بوده که از نقطه نظر حفظ سلامت ماده غذایی، زمان نگهداری، طعم، رنگ و ارزش غذایی آن و بالاخره جنبه های اقتصادی دارای اهمیت فوق العاده ای بوده و امروزه مورد توجه زیاد کارشناسان و تکنولوژیست های صنایع غذایی می باشد. فساد مواد غذایی سالیانه میلیاردها خسارت بر جامعه بخصوص تولیدکنندگان وارد می آورد که متاسفانه بالاترین رقم خسارت متوجه کشورهای جهان سوم است که در تولید و کنترل کیفی محصولات بنحو صحیح از تکنولوژی استفاده نمی نمایند. مهمترین عامل فساد مواد غذایی و محصولات کشاورزی و دامی آب آزاد موجود در آنهاست. رطوبت در مواد غذایی شامل ۲ بخش مجزا از هم می باشد. بخشی که به مواد مختلف چسبیده است و همان رطوبت درگیر و جذب شده می باشد ( Bound Water ) بخش دیگر بصورت آزاد وجود دارد که درگیر نیست وunbound Water ) و همین بخش است که به فعالیت آبی مربوط می باشد. در مواد غذایی مختلف نظیر کیک، شیرینی، لبنیات، فرآورده های گوشتی، مرباجات، ژله، سس ها و غیره مقداری آب موجود است همان طور که گفتیم برآب آزاد اشاره می کند و این بخش از رطوبت است که نقش بسیار مهم در کیفیت مواد غذایی بخصوص زمان ماندگاری و فساد ناشی از میکروارگانسیم ها دارد. SLE ترکیبی از موادجاذب الرطوبه میباشد که قدرت بالایی در جهت باند کردن آب آزاد محصول را دارد. نوع فرمولاسیون این محصول سبب میشود aw انواع محصولات صنعت پخت نظیر کیک، کلوچه و … کاهش قابل توجهی داشته باشند. بنابراین استفاده از این محصول باعث افزایش ماندگاری،جلوگیری از فساد محصولات،کاهش آب آزاد محصول نهایی،ممانعت از خشک شدن کیک،به تاخیر انداختن رشد میکروارگانیسم ها بویژه کپپ و مخمر،افزایش نرمی بافت محصول و … می شود. با استفاده از SLE سحر به محصول خود کیفیت و تازگی ببخشید.